Do briefing do evento ao pedido de bar completo em um minuto.
Coloque convidados, horas e tipo de bar. Cem convidados em open bar levam três bartenders e um barback, não um bartender e uma pilha de copos descartáveis. Cada proporção vem de quase dez anos de eventos privados de alto padrão pelo mundo. Quer que seu próximo evento funcione em vez de sobreviver? Comece grátis e sem conta.
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Equipe e gelo recomendados
Grátis para cada evento, conforme seus convidados, a duração e a complexidade do serviço.
Equipe
Gelo
O consumo de um evento varia com os convidados, o clima, o estilo de serviço e outros fatores. Os cálculos são estimativas de planejamento e devem ser ajustados ao seu evento.
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Cada garrafa contada por produto, até os limões e a hortelã, mais uma lista de compras unida em um Excel que você entrega a quem faz a compra.
- Álcool e vinho
- Cerveja
- Coquetéis e receitas
- Mixers
- Ingredientes frescos
- Água
- Taças e copos
- Lista de compras completa
- Exportar para Excel
O que você serve?
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Nível de quantidade
Recomendado é o número profissional de planejamento; conservador corta cada quantidade, generoso soma margem.
Seu pedido de bar completo
Três passos até um plano de bar completo
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Convidados, duração, tipo de evento, clima e como seu público bebe. Leva uns dez segundos.
Escolha o que você serve
De um bar simples de cerveja e vinho a um bar de coquetéis completo com suas próprias receitas autorais.
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Equipe, gelo, garrafas, ingredientes e uma lista de compras unida, tudo para baixar em Excel.
O que dá para calcular?
De onde vêm os números
O PourBrief sai da Green Jar Ibiza, a empresa de catering de coquetelaria por trás de centenas de casamentos e festas privadas, algumas para os maiores nomes do planeta. O motor passou um ano nesses eventos antes de virar site. Cada regra dele está fixada por mais de 200 testes automatizados.
Se seus eventos se parecem com os nossos (casamentos, festas privadas, bares corporativos), os números vão soar familiares. Onde discordarem dos seus, queremos ouvir. É para isso que serve o período fundador.
Como planejar as bebidas de qualquer evento
Quem organiza um casamento ou uma festa grande esbarra nas mesmas duas ou três perguntas: quantos bartenders, quanto gelo, quanto álcool. Peça de menos e o bar morre uma hora antes. Peça demais e você jogou dinheiro fora e ficou com uma montanha de sobra.
Os buffets profissionais contam doses de bar e não drinques prontos: as taças ficam pela metade, os coquetéis derretem e sempre tem quem peça dois de uma vez. A proporção de trabalho por trás desta calculadora é de cerca de três doses por convidado por hora, com uma primeira hora mais forte e um trecho mais calmo no fim de eventos muito longos. 100 convidados durante cinco horas dão umas 1550 doses no bar, antes de ajustar pelo tipo de evento e por como o seu público bebe. O PourBrief aplica esses ajustes e divide o total entre vinho, cerveja, coquetéis, refrigerantes e água.
O gelo é onde a maioria dos pedidos fica curta. A regra daqui é a que as brigadas de bar de verdade compram: um saco de 2 kg (4,4 lb) de gelo em cubos por convidado mais picado para os coquetéis num evento de 6 horas, escalado à sua duração real, com um freezer grande recomendado a partir de 100 convidados para tudo aguentar um dia quente. Tudo arredonda para os sacos que dá para comprar de verdade: 2 kg e 10 kg no métrico, 20 lb nos EUA.
A equipe vai de um bartender a cada 50 convidados num serviço simples de cerveja e vinho a um a cada 20 numa carta de coquetel intensivo, com barbacks, runners e copeiros somados conforme o evento cresce. A calculadora acima dá três níveis, mínimo, recomendado e confortável, para você decidir onde ficar.
Perguntas frequentes
Quantos bartenders preciso para 100 convidados?
Como regra para 100 convidados: 2 bartenders num bar de cerveja e vinho ou misto, 3 num bar de coquetéis e 4 numa carta de coquetel intensivo, mais um barback. Eventos grandes precisam de menos bartenders por convidado, e dessa escala a calculadora grátis cuida sozinha.
Quanto gelo preciso para uma festa de 100 pessoas?
Calcule cerca de 2,6 kg (5,7 lb) por convidado num evento de 6 horas: um saco de 2 kg (4,4 lb) de gelo em cubos mais picado para os coquetéis. Um evento de 100 pessoas precisa de uns 260 kg (574 lb), que são 130 sacos de 2 kg (30 de 20 lb). Um de 3 horas ainda leva perto de 60%, e um de 12, um pouco menos que o dobro.
Quantas bebidas por pessoa devo calcular?
Os bares profissionais calculam em doses e não em drinques prontos: cerca de 3 por convidado por hora com o serviço em funcionamento, um pouco mais na primeira hora, e menos no fim de eventos muito longos. A calculadora ajusta isso ao seu público e ao tipo de evento.
Quanto álcool preciso para um casamento?
Depende dos convidados, das horas e da sua carta de bar. Para 100 convidados em 5 horas um bar profissional calcula umas 1500–1700 doses, mais as quantidades fixas de vinho e cerveja por convidado. O PourBrief converte tudo em garrafas exatas por produto.
Quantos coquetéis saem de uma garrafa?
Com uma dose padrão de 50 ml, uma garrafa de destilado de 700 ml rende cerca de 14 doses; uma de 1 L, cerca de 20. Coquetéis com 45–60 ml de destilado base rendem um pouco menos.
Quanto vinho preciso para 100 convidados?
Uma garrafa de 750 ml serve 6 taças de 125 ml. Os buffets profissionais calculam 1 taça por convidado num evento em pé. Com jantar sentado, calculam 1 taça de branco e 1 de rosé por convidado, mais 1 garrafa de tinto a cada 25 convidados: umas 38 garrafas para 100 convidados de casamento.
Quanta cerveja preciso para uma festa?
Os buffets profissionais calculam cerca de 1,5 cerveja pequena por convidado: 150 garrafas de 300 ml para 100 convidados. Se o seu público é de cerveja, aumente esse número. Todas as proporções da calculadora podem ser ajustadas.
Quanto a calculadora acerta?
É uma estimativa de planejamento construída sobre 10 anos de orçamentos reais de catering de alto padrão, ajustada ao tamanho, à duração, ao clima e ao estilo de serviço do seu evento. O consumo real ainda varia com o gosto, a idade e a ocasião do seu público, então cada resultado leva uma margem de segurança que você define.
E se os números não baterem com o jeito que minha empresa planeja?
Então queremos ouvir. O motor roda as regras de operação de uma empresa de catering de bar em atividade, mas não há duas operações que sirvam igual. A divisão das bebidas e o nível de quantidade são ajustáveis, e as correções dos membros fundadores moldam o que vem depois.
E se eu pagar e não for para mim?
Toda compra tem garantia de reembolso de 14 dias, sem perguntas: você escreve para a gente e recebe cada centavo de volta. Uma assinatura você cancela quando quiser pela Stripe.
Preciso assinar ou posso pagar por um evento só?
As duas funcionam. O Event Pass é um pagamento único que libera tudo por 72 horas, o bastante para planejar um evento e exportar o Excel, sem assinatura atrás. O Pro mensal e o anual cobrem eventos ilimitados.
O preço sobe quando acabar a rodada fundadora?
Sim. Os 10 primeiros membros fundadores pagam metade do preço futuro e mantêm esse valor enquanto seguirem assinantes. Quando essas vagas acabarem, quem assinar depois paga o preço cheio.